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Receta del Pájaro Azúl

Como preparar licor pajaro azul.

Preparación:

  1. Una vez cortada la caña, se transporta al trapiche.
  2. Se da inicio a la molienda con la introducción de la caña en el trapiche para la extracción del jugo.
  3. Éste pasa al proceso de fermentación que acelera las reacciones químicas para producir el alcohol etílico.
  4. Al cabo de ochos días, el jugo de caña produce la fermentación alcohólica con la pérdida de azúcar.
  5. La temperatura de fermentación es de 20 a 25 grados centígrados, cuando cesa es transportada al caldero para iniciar el proceso de destilación y rectificación.
  6. En la primera destilación, el líquido azucarado y fermentado está en ebullición para producir el alcohol.
  7. Sus vapores son transportados por un brazo refrigerante para luego ser recolectados en un recipiente adecuado.
  8. En la segunda destilación, con el líquido de bajo grado alcohólico se inicia el proceso de adhesión de distintos aditamentos aromáticos como: hierbaluisa, hojas de mandarina, piña, guineo, gallina, panela, anís de pan y carbón.
  9. Este proceso sirve para absorber todas las sustancias tóxicas e impuras que se pueden presentar en el momento de cambio de estado.
  10. Con todos estos componentes empieza la segunda ebullición hasta obtener el nativo Pájaro Azul.
  11. Cabe indicar que su color azul es un secreto de fórmula donde no se adiciona ningún tipo de sustancias químicas colorantes, ni preservantes, conservándose natural.

¿Qué debes saber?

Pájaro Azúl es un aguardiente típico de la región interandina del Ecuador. Este licor nace en la provincia de Bolivar y es un aguardiente de calidad hecho a base de aguardiente de caña de azúcar con aproximadamente 30 grados de alcohol.

Desde hace varios años este aguardiente ha sido el licor oficial del carnaval de Guaranda, preferida por habitantes locales y extranjeros

Dado el éxito del aguardiente Pájaro Azúl presenta la línea de licor semi seco sabor a frutas que busca satisfacer el paladar de jóvenes con un licor suave de 15 grados de alcohol

Debe beberse muy frio para disfrutarlo mejor.

 

Mapa Gastronómico de los Andes

Nevados, montañas, valles, suelos de origen volcánico hacen que esta región tenga una gran riqueza agrícola, donde los productos andinos como la papa, el maíz y el mote combinados concarnes como el cerdo sean los protagonistas de deliciosos platos.



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